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　留萌市安心情報メールマガジン　　
　　　　　　【食中毒について】　　第58号　　2016.7.15　　　　　
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市民の皆様には、下記のことにご注意ください。
　
細菌性の食中毒の多発する時期になりました。食中毒の原因の多くは、細菌によるものです。
そのため、食中毒を予防するには、１）清潔、２）迅速又は冷却、３）加熱　という食中毒予防の三原則を守り、食中毒を起こさないようにしてください。
１　清潔　（食品に細菌をつけないために）
調理の前、また、調理中に、手をよく洗ってください。
食器、まな板やふきんなどの調理器具の消毒（熱湯・塩素系漂白剤等）は、食品への二次汚染を防ぐために大切です。

２　迅速又は冷却　（食品で細菌を増殖させないために）
　　買ってきた食品は、室温に放置しないで、できる限り早く調理し、調理したものは、早く食べてください。
細菌は、冷却しても死にませんが増殖しにくくなります。食品を保管する場合は、５℃以下を目安に冷却してください。

３　加熱と殺菌　（食品中の細菌などの病原体をやっつける）
細菌は、熱に弱く、たいていの菌は、死んでしまいますので、食品は、なるべく火をとおしてください。